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长乐手工米粉,一缕一缕是记忆,最是美味绕心头……

//ylmt-188.com  2022-12-24 17:06:45   来源:长乐区融媒体中心  【字号

  在初冬早晨,寒冷的天气里,吃上一碗热气腾腾的长乐手工米粉,便是长乐人幸福的模样。米粉淡淡的米香味和着汤汁的鲜味,顺着鼻息蹿向尖,唤醒了舌尖上的味蕾,也唤醒了沉睡中的食欲……不一会儿,一大碗米粉连同汤汁都进入到胃里,身体瞬间暖和,一整天充实的生活由此开始……

  长乐手工米粉,它不仅是一份地道的长乐美食,也是出门在外的游子对故乡的记忆。一到逢年过节,长乐人就会拿出米粉来招待客人。大家围坐一起,有说有笑地聊起家常,那些走亲访友时赠送亲友手工米粉的日子,那些外出经商或谋生时,不管路途如何遥远,也要携带上家乡米粉的日子……总是一幕一幕,令乡人回味悠长……

长乐手工米粉,一缕一缕是记忆,最是美味绕心头……

  长乐手工米粉是精选优质大米制作而成。做米粉前一天,用水浸泡大米一晚。次日,将浸泡好的大米用石磨盘磨成米浆。然后准备一口大锅,再准备一个大容器(盆或盘之类),待锅里的水沸腾,将大容器放入沸水中,再舀上磨好的米浆,倒入容器内,盖上锅盖,蒸熟。待熟后,铺在竹筛子上晾晒。等半干后,取回切成细细的粉丝,再用手摞成一份一份的长方形粉团,继续晒干。最后收入袋中,储存起来,需要食用的时候,取出烹饪即可。

  长乐手工米粉口感细腻,色泽透明,嚼起来柔韧有弹性。它烹饪方式多样,可炒着吃,可拌着吃,还可以放进汤汁里煮着吃,可根据喜好,随意烹饪。

  我们长乐人最爱的方式是将米粉放进汤里煮,加入贝壳、虾、蟹之类,米粉的原汁原味,和着海鲜的鲜香,让它融入到汤汁里,嗦一口粉条,喝一口清汤,真是让人倍感幸福。

长乐手工米粉,一缕一缕是记忆,最是美味绕心头……

  如今,随着生活水平的提高,以及城市化进程的加快,已经很少再有人亲自做手工米粉了,都是买现成的。但是对于一些稍微上了点年纪的人来说,那些家里长辈亲手制作手工米粉的场景,犹如镌刻在记忆中一幅画,简单美好,挥之不去。

  而那些跟米粉有关的记忆会在某一时刻,因一碗米粉而被触动,所有的美好记忆便随着这碗米粉,如同画卷一般,缓缓铺展开来……

  那些用石磨盘磨米浆的光景,那些蒸米浆的幸福时刻,那些小孩满怀期待,在旁边看着米粉出锅时流口水的时刻……一幕一幕,难以忘怀……而记忆中那些整齐地摆在太阳底下晾晒的白花花的米粉团,总让人回味无穷……

  米粉的味道,童年的记忆,在这样寒冷的冬天,来一碗热气腾腾的长乐手工米粉吧!

  (龚小雪/文 姜亮/图)